L-Arabinose

L-arabinose, הידוע גם כסוכר אלדהיד מסטיק או סוכר פקטין, הוא סוכר פנטוז בעל הנוסחה הכימית C5H10O5. L-arabinose קיים לעתים רחוקות בצורת חד-סוכרים בטבע, ובדרך כלל משתלב עם חד-סוכרים אחרים כדי להתקיים בצורה של הטרופוליסכרידים בקולואידים, בהמיצלולוז, בחומצת פקטין, בפוליסכרידים חיידקיים ובגליקוזידים מסוימים. יש לו יציבות גבוהה לחום וחומצה.

1,inose יציב ואינו מתפרק בטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו מתאים לשימוש במוצרי מאפה. עוגיה רכה היא מעין ביסקוויט שאהוב על האמריקאים, אבל תכולת הסוכר שלה גבוהה, שקל לגרום להשמנה. לכן, הוספת L-arabinose בביסקוויטים כאלה יכולה לעכב את ספיגת הסוכרוז, כך שאנשים יכולים להפחית את הפחד שלהם מהשמנה הנגרמת מביסקוויטים עתירי סוכר. באופן דומה, הוספת כמות מסוימת של L-arabinose למוצרי מאפה עתירי קלוריות כגון עוגות ופשטידות חלמונים יכולה להפחית את צפיפות האנרגיה של היחידה ולמשוך יותר צרכנים.

2, היישום של L-arabinose במשקאות. עם השיפור ההולך וגובר ברמת החיים של אנשים והתחזקות המודעות הבריאותית של הצרכנים, גם מבנה המשקאות של האנשים עבר שינויים משמעותיים. השוק של משקאות עתירי קלוריות הולך ופוחת משנה לשנה, בעוד שמשקאות דלי סוכר, משקאות ללא סוכר, משקאות תה, משקאות חלביים, משקאות חלבון מהצומח, משקאות מיצי פירות וירקות ועוד משקאות מזינים, משמרים בריאות ופונקציונליים הפכו בהדרגה הזרם המרכזי של השוק. תוספת מוצרי L-arabinose במשקאות שונים עונה על הצרכים של אנשים.

3, היישום של L-arabinose בביו-רפואה. L-arabinose יכול לשמש לסינתזה של תרופות אנטי-ויראליות כגון אנלוגים של נוקלאוזידים. L-arabinose משמש כחומר גלם לסינתזה של 2-deoxy-2-fluoro-5-me~hyl - - L-arabinose uracil (L-FMAU). L-FMAU הוא חומר פעיל יעיל נגד וירוס הפטיטיס B (HBV) ונגיף Ep stein Barr.

4, היישום של L-arabinose בתחומים אחרים. שימוש ב-L-arabinose כחומר גלם, אלכוהול סוכר נדיר - ניתן להכין ארביטול באמצעות תגובת סינתזת הידרוגנציה, המשמשת בניסויים של תסיסה מיקרוביאלית ושיפור גנטי; זה יכול לשמש גם כדי לסנתז L-ribose, תוצר ביניים פרמצבטי חשוב עם תרופות אנטי איידס, אנטי וירוס ואנטי סרטן; זה יכול גם להכין תמצית תגובתית של ארבינוז שיכולה לייצר ארומה וטעם רכים ועשירים.

• מעכב חילוף חומרים וספיגה. התפקיד הפיזיולוגי המייצג ביותר של L-arabinose הוא להשפיע באופן סלקטיבי על סוכראז במעי הדק, ובכך לעכב את ספיגת הסוכרוז.
• מעכב את הסוכר והשומן בדם. L-arabinose, כסוכר דל קלוריות, מעכב את העלייה ברמת הסוכר בדם הנגרמת כתוצאה מצריכת סוכרוז, ובכך מדכא השמנת יתר, מונע ומטפל במחלות הקשורות לרמת סוכר גבוהה בדם.
• L-arabinose מכיל קבוצות אלדהיד במבנה המולקולרי שלו והוא חד-סוכר מפחית. כאשר מערבבים אותו עם סוכרוז להכנת מאפים, הוא עובר תגובת השחמה של Maillard עם חומצות אמינו, חלבונים וחומרים אחרים בבצק, מה שהופך את הטעם והצבע של מוצרים אפויים לייחודיים ובהירים יותר. בנוסף, ניתן לקבוע בדרך כלל את כמות ה-L-arabinose המווספת למאפים בהתאם למצב בפועל, בדרך כלל לא תעלה על 5%. הוספת L-arabinose יכולה להשפיע על התכונות הריאולוגיות, הטעם, טכנולוגיית העיבוד וכו' של הבצק, מה שהופך את המאפים לטעימים יותר. הוספת L-arabinose למזונות מטוגנים כגון נאגטס עוף מטוגן, עוף צלוי, בשר בגריל וכו' תעניק להם ארומה עשירה יותר וצבע מפתה.

תגיות פופולריות: l-arabinose, סין יצרנים, ספקים, מפעל l-arabinose