מאפיינים של ניוזוויט

מתיקות טהורה, רעננה וטבעית, בדומה לאספרטיים, אך עם בטיחות גבוהה יותר;
המתיקות גבוהה, בערך פי 8000 מזו של סוכרלוז, ועלות המתיקות השווה נמוכה מזו של אספרטיים;
החומרים המזינים הכלולים נספגים בקלות בגוף האדם;
אנרגיה נמוכה או ללא אנרגיה, זמינה לחולי סוכרת, לא קריוגנית, ויכולה לקדם את התפשטות הביפידובקטריה;
הוא לא יגרום לעששת או לתנודות ברמת הסוכר בדם, מה שהופך אותו לממתיק המועדף למזון בריאות.
בתנאים חומציים, לאספרטיים יש יציבות בערך כמו לאספרטיים. בטווח pH ניטרלי או בתנאי טמפרטורה גבוהה מיידית, ניאוטאם יציב הרבה יותר מאספרטיים, מה שמרחיב מאוד את תחומי היישום שלו, כמו במוצרי מאפה.
בתנאי אחסון רגילים, האבקה היבשה של נאוטם היא בעלת יציבות מצוינת, אך יציבותה בתמיסה מימית מוגבלת במידה מסוימת. היציבות שלו מושפעת מגורמים כמו טמפרטורה, חומציות וזמן, והמתיקות עשויה לרדת במידה מסוימת. היציבות בתמיסה מימית בטמפרטורת החדר (25 מעלות) היא בערך: זמן מחצית החיים ב-pH 3.0 הוא 78 ימים; זמן מחצית החיים ב-pH 4.0 הוא 156 ימים; זמן מחצית החיים ב-pH 4.5 הוא 208 ימים; זמן מחצית החיים ב-pH 5.0 הוא 150 ימים; זמן מחצית החיים ב-pH 5.5 הוא 112 ימים. ערך ה-pH האופטימלי הוא 4.5. לאור זאת, השימוש בניאוטם בשילוב עם סוכרוז או ממתיקים אחרים יכול לשפר את יציבותו.